Kaas

Henk is het gezicht achter de kaasmakerij van Van Harten. Met veel passie gebruikt hij elke druppel melk van de koeien voor het maken van kaas. Natuurlijk de Goudse kaas 48+, Boeren-Leidse en de magere kaas, maar daarnaast experimenteert hij veel met bijzondere smaken. 

Hieronder ziet u een greep uit de producten, kom langs in de winkel om het gehele assortiment te zien.

Goudse kaas 48+

Een heerlijke echte hollandse kaas van de boerderij. Vol en romig van smaak als deze jong is, maar op leeftijd heeft deze kaas een pittige byte.
We hebben de kaas in alle leeftijden van 2 maanden tot 3 jaar.

Goudse kaas 48+ met Brandnetelkruidenmelange

Deze kaas is meestal tussen de 3 maanden en 8 maanden oud. Heerlijk op een pannenkoek of gewoon als een borrelhapje.
Aan de kaas wordt tijdens het proces brandnetelkruiden en tuinkruiden, zoals onder andere selderij en knoflook, toegevoegd.

Goudse kaas 48+ met Fenegriek

Fenegriek kaas is over het algemeen rond de 4 maanden oud. Ze smaakt een beetje naar walnoten, maar Fenegriek is geen noot maar echt een zaad. Een zaad van de Trigonella foenum-graecum plant, afkomstig uit vooral midden en zuid Europa.
Een echte kaas om eens te komen proberen.

Goudse kaas 48 + met Truffel

Het is meestal een jonge/jongbelegen kaas met een echte truffel (smaak). We gebruiken in deze kaas echte zwarte truffels, geen immitatietruffel.
Voor wie van truffel houd, een echte aanrader!

Goudse Kaas 48+ & 30+ met Zwarte Peper

Onze peperkaas is het lekkerst als deze minimaal 6 maanden heeft gerijpt in onze kaasopslag. De pittige, maar niet overheersende peper in de kaas komt dan het beste tot zijn recht in de kaas.

Goudse Kaas 48+ met Ham & Prei

In deze echt heerlijke kaas zitten gedroogde preisnippers en gerookte ham. De leeftijd varieerd van 3 maanden tot 1 jaar.
Een heerlijk kaasje voor op een kaasplankje.

Goudse kaas 48+ met Ui Knoflook kruiden

Ook deze kaas is in onze boerderijwinkel een echte hardloper! Het is een fantastische kaas om te gebruiken tussen de tosti, maar zeker ook om er een paar borrelblokjes van te snijden.
Meestal is deze kaas tussen de 3 en 6 maanden oud als we haar in de boerderijwinkel versnijden.

Boeren-Leidse met sleutels

Boeren-Leidse kaas is te herkennen aan zijn rood-bruine coating, hoekige zijkanten en de gekruiste sleutels op de kaas. Hij is gemaakt van magere zuivel en door zijn toegevoegde komijnzaad krijgt hij een verfijnde smaak. 

Magere Kaas 30+

Dit is een kaas die we voornamelijk voor de kaashandel maken en dus meestal erg jong van ons bedrijf af gaat. De magere kaas in de boerderijwinkel is dan ook meestal niet heel erg oud, vanaf 2 maanden tot ongeveer 8 maanden.
Het is een magere kaas wat betekent dat we vet uit de melk hebben gehaald en dus magere melk gebruiken om kaas te maken. Ondanks dat de kaas minder smeuig is smaakt ze uitstekend!

Kom proeven!